Sono tanti capolavori in miniatura. Dolci mignon: autentico spettacolo per gli occhi e per il palato. Tutti rigorosamente preparati senza latte, senza zucchero bianco, senza uova e senza burro. In una sessantina di ricette non ci sono nemmeno lieviti e glutine per i celiaci più golosi. Chi li ha messi a punto e ha deciso di...
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Qual è il dolce indicato per tutte le occasioni? I biscotti. Nati nelle case contadine come “pane dolce” aggiungendo appunto all’impasto del pane uvette, mele,frutta secca in genere. Grandi specialisti furono monaci e suore che li preparavano per i pellegrini. Mi è capitato di assaggiarne alcuni, rifatti secondo le...
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Ventiquattro chili di zucchero bianco all’anno. Questo è all’incirca il consumo medio di ogni italiano. Tra quello sciolto in caffè e bevande, quello mangiato in dolci e quello “nascosto” in altri alimenti (per esempio verdure in scatola, sughi pronti, maionese, pane, yogurt) e bevande gassate, alcolici. Lo zucchero, come...
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