“Vorremmo anche riuscire a creare un laboratorio di trasformazione artigianale dove proporre pesce pronto a cuocere (filetti panati) o pronto per essere consumato (pesce marinato, affumicato, insalate di mare ecc.) con specie difficilmente commercializzabili o non sufficientemente valorizzate quali la mendola, la salpa, l’aguglia, il molo, la boga…” spiega Michele Doz, presidente della cooperativa Lisert. “Sono questi pesci di eccezionali caratteristiche organolettiche, destinati purtroppo, viste le incongruenze del mercato, a venire ributtati a mare o venduti a prezzi ridicoli! E per un pescatore non esiste danno maggiore che rigettare in mare un pesce sano: rappresenta una sconfitta per se stesso oltre che un danno per l’ecosistema marino cui, a nostro avviso, può con buon senso essere evitato”. I pescatori della Lisert ci stanno provando insomma.

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