Martin Halsey e la Sana Gola

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La Sana Gola è una Scuola di cucina con Ristorante Macro-Bio-Vegan, con sede a Milano, che da 16 anni si occupa di diffondere la cultura dell’alimentazione sana in Italia attraverso corsi, conferenze, proposte di risporazione. Abbiamo intervistato il suo fondatore Martin Halsey, biologo e nutrizionista.

Martin, qual è la vostra “filosofia” di vita?
“Per stare bene sia dal punto di vista fisico sia psicologico occorre tornare ad alimentarsi come facevamo prima delle rivoluzione industriale quando la maggior parte dei cibi non erano raffinati e non si mangiava troppo come si fa oggi. La macrobiotica dà insegnamenti fondamentali in proposito, è importante consumare cibi semplici, non raffinati, evitare gli zuccheri (anche le bevande zuccherate) e i grassi, limitare le proteine animali. Se si seguono queste semplici regole di vita alimentare si possono risolvere anche gravi problemi di salute come il diabete, la psoriasi, l’artrite…

Qual è il segreto per riuscire a seguire questo stile alimentare?
“La volontà di “cambiare” è il principio sul quale si basa tutta questa filosofia, si può  seguire questo stile per motivi di salute o per ideologia (per esempio si è contrari all’uccisione degli animali n.d.r.), ma la motivazione è comunque l’elemento più importante…I benefici evidenti poi aiutano a mantenere lo stile alimentare che proponiamo…

Avete anche aperto un ristorante, come sta andando?
“In 16 anni abbiamo cambiato 4 sedi, ingrandendo sempre di più lo spazio dedicato al ristorante…Durante la settimana organizziamo anche diverse iniziative gastronomiche per i nostri clienti. Oltre ai pranzi, proponiamo l’ Happy Buffet al venerdì sera, la cena etnica al sabato sera e il brunch biologico domenicale dalle 12 alle 15. Ogni settimana mettiamo online il nostro menù per invitare alla degustazione.

Avete intenzione di portare La Sana Gola in altre città?
“Molti dei nostri cuochi diplomati (circa 10 mila ad oggi n.d.r.) hanno deciso di aprire centri indipendenti. Un esempio è la gastronomia  “Mangiar Sano” creata da Antonella e Luciana a Crema: cucinando piatti sfiziosi invitano le persone a provare alimenti e abbinamenti nuovi in tavola. Con l’inizio del 2012 proporremo dei corsi anche Roma, ospitati da alcuni  nostri fans, scoperti anche grazie alla pagina facebook della Sana Gola.”

Silvia

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