Ricette anti tumore

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Il libro di Anna Villarini e Giovanni Allegro, Prevenire i tumori mangiando con gusto (Sperling & Kupgfer) ha superato, in un solo anno le ventimila copie vendute: un grande successo davvero. Un importante segnale di cambiamento di mentalità: prevenire è meglio che curare. Grazie al passaparola e ai corsi proposti al  Nord, a Cascina Rosa, la Scuola di cucina dell’Istituto tumori di Milano e, al Centro, alle lezioni tenute da Giovanni Allegro presso l’associazione colle Santandrea di Grottammare (AP), sempre più persone prestano più attenzione a quello che mettono nel piatto. Ormai infatti è assodato: ciò che mangiamo fa davvero la differenza in termini di salute. Purtroppo le ultime statistiche parlano di circa 250 mila casi di tumore all’anno in Italia e di due milioni di persone malate o che lo sono state. Molti tumori si guariscono, ma il cancro non è ancora debellato. E anche se la medicina fa progressi da gigante e nuove terapie e nuovi farmaci vengono proposti, è consigliabile impegnarsi in prima persona e cambiare stile di vita alimentare prima di stare male. Tanto per avere un assaggio…ecco una ricetta, sana e gustosa, proposta da Giovanni Allegro all’ultimo corso tenuto presso l’Associazione Colle Santandrea:

Minestra di borlotti e azuki

Ingredienti: 250 grammi di pasta di grano duro integrale (tipo ditalini o altro), 200 grammi di fagioli borlotti, 100 grammi fagioli di soia rossa (azuki), una striscia di alga kombu, 1 cipolla, 1 carota, 150 grammi di cavolo cappuccio, 1 cucchiaiodi miso d’orzo, 1 cucchiaio di rezzemolo tritato, q.b. sale marino.

Preparazione: Mettere i fagioli in ammollo in un recipiente per 12 ore circa. Scolate i fagioli, unite la cipolla, la carota, il cavolo e la kombu, coprite con abbondante acqua fredda e portate a bollore. Cuocete 1 ora abbondante a fiamma bassa, salando un poco verso metà cottura. Passate il tutto col passaverdure, riportate a bollore e insaporite con il miso. Nel frattempo cuocete il riso con due parti d’acqua per 40 minuti e unitelo al passato di fagioli. Servite con una spolverata di prezzemolo.

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