Mangiar VegAnic è conveniente

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Un chilo di carne di vitellone, lo “scamone”, costa circa 18 euro. Con gli stessi soldi si possono comperare: un chilo di pasta (1,5 euro), un chilo di fagioli (2,5), un chilo di pane confezionato (2), un chilo di carote (2), un chilo di insalata (2), un chilo di cicoria fresca (2), un chilo di cavolo verza (1,5), un chilo di patate (1,5), un chilo di passata di pomodoro (1.5), un chilo di mele o di arance (1,5). Scegliendo i vegetali dunque c’è di che mangiare in abbondanza, in modo più vario e per più pasti . Un bel risparmio e soprattutto un grande aiuto alla nostra salute perché meno proteine animali mangiamo (carne, pesce, salumi, latticini), in generale, e meglio stiamo e meno malattie avremo. Questi calcoli fa e questo dice, in estrema sintesi, Michele Riefoli nel suo Mangiar sano e naturale (Macro edizioni) dove propone il sistema alimentare VeAnic. Dove Veg sta per Vegetali e Anic è l’acronimo di Alimentazione naturale integrale consapevole. Non si tratta di una dieta, ma di una serie di informazioni e di consigli per far mangiare ciascuno in modo bilanciato e personalizzato, con l’obiettivo di tornare ad ascoltare i messaggi del nostro corpo, i cosiddetti “campanelli d’allarme” che ci indicano cosa ci fa bene e cosa no. Campanelli che abbiamo quasi tutti messo da parte sempre più condizionati da tradizioni, pubblicità, marketing, pregiudizi, credenze. I cibi da preferire sono: verdura e frutta di stagione, cereali integrali, legumi, semi e frutti oleaginosi, oli a crudo (con moderazione), erbe aromatiche, succo di limone (migliora l’assorbimento del ferro), alghe marine in piccole dosi.
Altra indicazione: variare sempre gli alimenti, invertire l’ordine di assunzione dei pasti e delle pietanze. Riefoli è uno studioso attento, ma non pedante, le pagine si leggono volentieri perché si scoprono curiosità e notizie che colpiscono e le spiegazioni sono approfondite e chiare. Sfatando luoghi comuni come quello che il latte è fondamentale per l’apporto di calcio, che lo zucchero dà energia, che le proteine della carne sono quelle nobili e che chi mangia vegetariano ha carenze nutrizionali evidenti. Niente estremismi, dati scientifici e semplice buonsenso. Con strategie, applicabili da tutti (anche dai carnivori più accaniti)  per riuscire a cambiare dieta e arrivare a star bene nel fisico e nella mente. E tante ricette gustose per il piacere della tavola.

Nicoletta

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