Liberi da allergie e intolleranze
Bambini sempre più allergici e con malattie croniche ricorrenti, magari “banali” otiti o raffreddori. Ma anche adulti con problemi di allergie e intolleranze. Negli ultimi decenni, come sottolinea la biologa e nutrizionista Michela Trevisan nel suo libro “Liberi da allergie e intolleranze” (Edizioni Terra Nuova, 11 euro), si è verificato un vero e proprio crollo delle difese immunitarie. Alla base un problema grosso come un iceberg: uno svuotamento di nutrienti dell’organismo. 
Prime vittime di questa situazione sono i bambini perché, spesso, figli di genitori che sono la prima generazione di “svuotati”. Padri e madri di oggi, ex bambini nati dagli anni Sessanta in avanti, alimentati con latte artificiale, omogeneizzati e quindi alimenti raffinati (pane bianco, pasta bianca, verdure surgelate, magari anche carne agli ormoni).
Nel testo di Michela Trevisan è ben spiegato il ruolo fondamentale, nello svilupparsi delle allergie, della flora batterica intestinale che, mese dopo mese dopo la nascita, stimola la maturazione del sistema immunitario. Di quanto sia importante il sonno, di quanto sia nociva un’eccessiva igiene (aumento parti cesarei, crescita della somministrazione di antibiotici soprattutto nel primo anno di vita), di come l’uso di cibi precotti, contenenti maggiori quantità di sale e di grassi, sostanze di sintesi ed aromi artificiali, favorisca soprattutto nei bambini una riduzione delle capacità digestive e alla fine anche del sistema immunitario.
La buona notizia comunque è che far fronte a allergie e alle malattie croniche ricorrenti è possibile cambiando il modo di alimentarci, ponendo rimedio alle carenze di oligoelementi, fibre, magnesio e antiossidanti.
“Ci nutriamo troppo e male” sostiene Michela Trevisan. “E’ fondamentale inserire nella dieta alimenti ricchi di grassi buoni, di vitamine, di minerali che troviamo nei cereali integrali, nei legumi, nella verdura e nella frutta. Fin dalla gravidanza e dalle prime fasi di sviluppo del bambino”.
Nel libro si impara così a distinguere tra allergie e intolleranze, quali alimenti sono necessari per rafforzare il sistema immunitario. E, fatto che non guasta, come cucinarli al meglio e come comporre piatti equilibrati.
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