Essere sostenibili

Combattere il cancro a tavola

“Anche il cancro può essere prevenuto” è questo lo slogan della Giornata mondiale contro il cancro in calendario oggi, 4 febbraio. La campagna, dell’Unione internazionale contro il cancro, è l’occasione per presentare una nuova relazione scientifica: “Protezione contro le infezioni che causano il cancro” (in cui vengono presi in esame i nove tipi di infezione che possono portare al cancro). “Su 12 milioni di persone a cui ogni anno viene diagnosticato il cancro, circa il 20% dei casi può essere attribuito a infezioni batteriche e virali che causano direttamente o aumentano il rischio di contrarre questa malattia” ha affermato il professor David Hill, presidente dell’UICC. Le cause dell’insorgenza delle infezioni?
Stili di vita scorretti e anche cattive abitudini alimentari.
“Convertendoci” a cibi sani e abbinando la giusta attività fisica rinforziamo invece le nostre difese immunitarie. “Non si tratta di diventare vegetariani” spiega Anna Villarini, ricercatrice dell’Istituto nazionale dei tumori di Milano, autrice di Prevenire i tumori mangiando con gusto con lo chef Giovanni Allegro (Sperling & Kupfer editore). “Bisogna piuttosto ridurre il consumo di carni rosse e bianche, eliminare i salumi e preferire il consumo del pesce, meglio se azzurro. Da ridurre inoltre sono anche formaggi, zucchero e latticini”.

Ben vengano invece cereali integrali, verdure di stagione, legumi e cibi come seitan, tofu e tempeh, semi oleosi (girasole, sesamo) e frutta secca per fare i dolci. Imparare a cucinare variando combinazioni e menù è alla portata di tutti. Come ben sanno i partecipanti ai corsi di cucina naturale preventiva di Cascina Rosa, dependance dell’Istituto nazionale dei tumori di Milano, e anche ai corsi proposti, a Torino, dall’associazione Moveat e, nel Sud delle Marche, dall’associazione Colle Santandrea. Tenuti sempre da Giovanni Allegro.

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